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山东蝉联“吃货”大省 细数那些让人流哈喇子的山东特色小吃

来源:齐鲁网 编辑:Anastasia 2021-04-02 08:23 2021-04-02

《2020中国餐饮业年度报告》显示,在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年),山东省蝉联“吃货”大省,餐饮收入达4430.46亿元。除了规模以上餐饮企业,小微餐饮的特色小吃也为餐饮收入贡献了一份动力。

数数那些流哈喇子的山东特色小吃

说到山东美食,除了无人不知的八大菜系之首的传统鲁菜,好多散落在民间的名优小吃也是熠熠生辉。2019年,山东省文化和旅游厅组织开展的“到山东不可不品尝的100种美食”评选,列举了山东16地市的100种特色美食。

光听听这些小吃名字就让人垂涎欲滴,比如济南的油璇、甜沫;青岛的胶东大虾面、胶东大包;淄博博山的豆腐箱、香酥牛肉干;枣庄的辣子鸡、滕州菜煎饼;东营的利津水煎包;烟台的海菜包子、福山大面;威尼斯人赌博网站的朝天锅;济宁的甏肉干饭;泰安的东平糟鱼;日照乌鱼蛋汤;临沂的糁、沂蒙光棍鸡;德州的宁津大柳面、宋楼火烧;聊城的武大郎烧饼、潘金莲咸菜、沙镇呱嗒;滨州博兴的水煎包;菏泽的单县羊肉汤、郓城壮馍……

除此之外,还有很多没在榜上,也是耳熟能详的山东特色小吃。比如列入非遗的周村烧饼、德州扒鸡,还有最近火出圈子、源自济南的“黄焖鸡”。

烟火气的小吃店解决了民生大问题

走进山东16地市,在社区、住宅、市场、学校、医院、夜市等人流密集场所,都会有排排站的特色小吃,有山东的、全国的特色小吃,市民、游客排着队看着店主或煮或煎,当拿到心仪的小吃放进嘴里,满足感扑面而来。

据辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告显示,全国72万余家小吃餐饮店,山东超过5万家,排在广东、河南之后。这些小微餐饮店成了带动就业的强力助推器。据了解,小微餐饮作为典型的劳动密集型企业,因其就业门槛低,吸引了大量下岗职工、贫困地区农民、外来务工人员等人群。随着品牌化、数字化的发展,社交属性的增强,小吃店面开始转型升级,更多的品牌连锁店呈现不断加强趋势。

2018年山东省小微餐饮商户就超过20万家,无论是从数量上还是从交易额上分析,小微餐饮企业贡献了80%的利润率。在疫情防控常态化、全国就业形势严峻的现状下,无疑店面数量众多、吸纳就业人口优势明显的小微餐饮成为了解决就业的蓄水池。

逛吃,逛吃,文旅发展离不开特色小吃

山东省作为旅游大省,有丰富的人文,文化和旅游系统突出文旅融合,大力发展全域旅游和乡村旅游、研学旅游等业态,博物馆、非遗传习场所等公共文化设施与研学旅行结合发展,持续推动夜间旅游发展。

了解一个地方的人文,要从它的饮食文化开始。这些地方特色小吃成了解当地风土人情的最佳窗口,虽说大多数小吃都在当地,没有走出山东,不像兰州拉面和沙县小吃一样盖满中国地图,但是正宗不正是源自坚守传统,还需要亲自去当地品尝才更能品出其中的人文风情来吗。

中国驿-泉城中华饮食文化小镇

山东还推出了一大批以美食为主题的特色饮食文化商业街区。比如位于山东省新旧动能转换示范区的中国驿-泉城中华饮食文化小镇,集合了齐鲁文化、中原文化、非遗文化与餐饮文化的原创性饮食文化景点,汇聚全国各地独具特色的美食小吃,打造国内特色小吃新高度;成为传承并挖掘鲁菜文化精髓,建设鲁菜体验、齐鲁文化传播的新窗口。

逛吃,逛吃,美景与美食的深度融合。“好客山东”的口号也不是随便喊喊,让你如沐春风的同时,还能让你大快朵颐,岂不乐哉。

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